Le volume d'air évacué par une hotte de cuisinière se chiffre en pieds cubes par minute (PCM). Cette donnée est toujours calculée lorsque la hotte fonctionne à une vitesse maximale et avec une pression de zéro.
Recommandations en matière de PCM
Cuisinières électriques
Généralement, les cuisinières électriques ont une faible puissance, donc une hotte de 150 PCM à 300 PCM est suffisante. Si vous disposez d'une friteuse électrique, vous devez la considérer comme une cuisinière à gaz.
Cuisinières à gaz
Les cuisinières à gaz "régulières" ont une puissance d'environ 40 000 BTU (British Thermal Units) et puisqu'elles sont presque toujours "contre un mur", vous pouvez utiliser cette formule simple pour arrêter votre choix. Calculez la puissance en BTU de votre cuisinière en additionnant la puissance de vos brûleurs puis en divisant le résultat par 100. Par exemple, une cuisinière de 30 000 BTU nécessitera une hotte de 300 PCM.